Directores: Vanesa Ludemann

• Análisis bromatológico de alimentos.
• Análisis microbiológicos de alimentos.
• Análisis de micotoxinas.
• Estudio de propiedades fisiológicas con importancia tecnológica sobre cepas empleadas como "starters" fúngicos.
• Asesoramiento y consultoría en el área microbiología  y micología de alimentos.
• Determinaciones básicas de composición de alimentos e ingredientes (humedad, proteínas, ácidos nucleicos, hidratos de carbono, lípidos, glucanos, cenizas).
• Análisis de gliadinas en materias primas.