Unidad de Análisis de Alimentos

Directores: Vanesa Ludemann

  • Análisis bromatológico de alimentos.
  • Análisis microbiológicos de alimentos.
  • Análisis de micotoxinas.
  • Estudio de propiedades fisiológicas con importancia tecnológica sobre cepas empleadas como "starters" fúngicos.
  • Asesoramiento y consultoría en el área microbiología  y micología de alimentos.
  • Determinaciones básicas de composición de alimentos e ingredientes (humedad, proteínas, ácidos nucleicos, hidratos de carbono, lípidos, glucanos, cenizas).
  • Análisis de gliadinas en materias primas.


 
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